لږ زعفران ډېر کار کوي. یو څو تاره چې په تودو اوبو کې لمدول شي، خوراک زرین کوي او نرم، ګلابي بوی ورکوي. دلته ولولئ چې زعفران چېرته ډېر ځلېږي او څنګه ترې ډېره ګټه واخلئ.
وریجې، پلاو او تهچین
وریجې د زعفرانو تر ټولو ښه ملګري دي. د زعفرانو د اوبو یوه کاچوغه چې پر دم شویو وریجو توی شي، د سپینو دانو په منځ کې زرینې کرښې جوړوي؛ دا د مېلمنو لپاره د پلاو د ښکلي کولو یوه کلاسیکه طریقه ده. په تهچین کې، چې پخې شوې وریجې یې له طلايي او کړپ مخ سره دي، زعفران د پخلي مخکې له مستو او هګیو سره په وریجو کې ګډېږي.
قورمه، چرګ او کب
د زعفرانو اوبه د پخلي پای ته نږدې قورمې ته ور زیاتې کړئ چې بوی یې تازه پاتې شي. که د کباب یا وریتولو مخکې پر چرګ یا کب وموږل شي، رنګ او نازک بوی ورکوي.
شوربا
څو لمدول شوي تارونه ساده شوربا ته رنګ او نرمه ګرمي ورکوي.
خواږه او شیریخ
زعفران له بورې، شیدو، هېل او ګلاب اوبو سره ښکلی جوړښت لري. د وریجو خوږو لکه شله زرد ته رنګ ورکوي، فرني ته خوشبويي ورکولی شي، او د زعفراني شیریخ زرین رنګ هم له زعفرانو دی.
کېک او ډوډۍ
د زعفرانو اوبه د کېک، ډوډۍ او کلچو اوړو، شربت او پوښ ته ور زیاتې کړئ. لږ په اوړو کې، او لږ نور پر سر، ښکلی زرین رنګ ورکوي.
څښاکونه
څو تاره چې په ګرمو اوبو کې دم شي، نازک زعفراني چای جوړوي، او لږ زعفران شنو یا تورو چایو ته هم ور زیاتولی شئ. د زعفرانو شربت په سړو شربتونو او ګرمو شیدو لرونکو څښاکونو کې کارول کېږي.
یوه ساده طریقه
- لږ تارونه ورو وکوټئ یا اوړه یې کړئ؛ لږه بوره کار اسانوي.
- څو کاچوغې تودې اوبه، نه ایشېدلې، ور زیاتې کړئ.
- پرېږدئ چې ۱۰ تر ۲۰ دقیقو پورې دم شي، تر هغه چې اوبه تیاره زرین رنګ ونیسي.
- دا اوبه خپلو وریجو، قورمې، خوږو یا څښاک ته ور زیاتې کړئ.
همداراز د زعفرانو چمتو کول او ساتنه او هغه څلور درجې چې موږ یې وړاندې کوو وګورئ.
