د زعفرانو رنګ او بوی په تودو مایعاتو کې ښه خوشې کېږي، او کله چې تارونه وساتل شي، ښه پاتې کېږي. دا څو ساده عادتونه ریښتینی توپیر راولي.
د زعفرانو چمتو کول
- لږ تارونه په هاوان کې وکوټئ یا اوړه یې کړئ. لږه بوره یا مالګه مرسته کوي چې یو شان اوړه شي.
- لږې تودې اوبه ور زیاتې کړئ. د یوې کورنۍ د خوړو لپاره څو کاچوغې بس دي.
- پرېږدئ چې دم شي، غوره دا ده چې ۱۰ تر ۲۰ دقیقو پورې، تر هغه چې مایع ژور زرین رنګ ونیسي.
- د زعفرانو اوبه خپل خوراک یا څښاک ته ور زیاتې کړئ.
بشپړ تارونه هم مستقیماً په تودو شیدو، د غوښې په اوبو یا اوبو کې لمدولی شئ.
د زعفرانو ساتنه
زعفران هغه وخت خپلې ځانګړتیاوې ښې ساتي چې له رڼا، تودوخې، لندبل او هوا څخه وساتل شي.
- په تړلي لوښي کې یې وساتئ، غوره دا ده چې ښیښهيي یا فلزي وي.
- په سړه او تیاره ځای کې، لکه له اجاق لرې الماري کې، یې کېږدئ.
- وچ یې وساتئ. په یخچال کې د بیا بیا ایښودلو او ایستلو څخه ډډه وکړئ، ځکه لندبل پکې جوړېدای شي.
- له تېز بوی لرونکو مصالحو لرې یې وساتئ، ځکه زعفران بویونه جذبوي.
- په وچه کاچوغه یا وچ لاس یې واخلئ او لوښی ژر وتړئ.
زعفران څومره وخت ساتل کېدای شي؟
که ښه وساتل شي، زعفران خپل رنګ او بوی د اوږدې مودې لپاره ساتي، خو د وخت په تېرېدو سره یې شدت ورو ورو کمېږي. د ښې پایلې لپاره، هغومره واخلئ چې په مناسب وخت کې یې کاروئ او لوښی تل تړلی وساتئ.
د پخلي د نظرونو لپاره، له زعفرانو سره پخلی وګورئ.
