کمی زعفران کار زیادی می‌کند. چند رشته که در آب گرم دم شود، غذا را طلایی می‌کند و عطری ملایم و گل‌گونه به آن می‌دهد. در این‌جا می‌خوانید زعفران کجا بیشتر می‌درخشد و چگونه از آن بیشترین بهره را ببرید.
برنج، پلو و ته‌چین
برنج بهترین همراه زعفران است. یک قاشق آب زعفران که روی برنج دم‌کرده ریخته شود، رگه‌های طلایی میان دانه‌های سفید می‌سازد؛ شیوه‌ای کلاسیک برای آراستن پلو برای مهمان. در ته‌چین، که برنجی پخته با رویهٔ طلایی و ترد است، زعفران پیش از پخت با ماست و تخم مرغ در برنج آمیخته می‌شود.
قورمه، مرغ و ماهی
آب زعفران را نزدیک به پایان پخت به قورمه بیفزایید تا عطرش تازه بماند. اگر پیش از کباب یا بریان کردن به مرغ یا ماهی مالیده شود، رنگ و عطری ظریف به آن می‌دهد.
شوربا
چند رشتهٔ دم‌کرده به شورباهای ساده رنگ و گرمی ملایمی می‌بخشد.
دسر و شیریخ
زعفران با شکر، شیر، هیل و گلاب همراهی زیبایی دارد. به شیرینی‌های برنجی مانند شله‌زرد رنگ می‌دهد، می‌تواند به فرنی عطر ببخشد و رنگ طلایی شیریخ زعفرانی از آن است.
کیک و نان
آب زعفران را به خمیر، شربت و رویهٔ کیک، نان و کلچه بیفزایید. کمی در خمیر، و کمی بیشتر روی آن، رنگ طلایی زیبایی می‌دهد.
نوشیدنی‌ها
چند رشتهٔ دم‌کرده در آب جوش، چای زعفرانی ظریفی می‌سازد و می‌توان کمی زعفران را به چای سبز یا سیاه هم افزود. شربت زعفران در شربت‌های سرد و نوشیدنی‌های گرم شیری به کار می‌رود.
یک روش ساده
- کمی رشتهٔ زعفران را به آرامی بکوبید یا بسایید؛ کمی شکر کار را آسان می‌کند.
- چند قاشق آب گرم، نه جوش، بیفزایید.
- بگذارید ۱۰ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد تا آب به رنگ طلایی تیره درآید.
- این آب زعفران را به برنج، قورمه، دسر یا نوشیدنی خود بیفزایید.
همچنین آماده‌سازی و نگهداری زعفران و چهار درجه‌ای که عرضه می‌کنیم را ببینید.
